Chateau Du Domaine De L’Eglise

Giới thiệu nhà làm rượu Chateau du Domaine de l’Eglise

Chateau du Domaine de l’Eglise thuộc sở hữu của gia đình Castéja, một gia đình đã gắn bó với ngành sản xuất rượu vang từ nhiều thế hệ. Với niềm đam mê và kinh nghiệm của mình, gia đình Castéja đã tạo ra những loại rượu vang chất lượng cao, được đánh giá cao trên thị trường quốc tế.

Một trong những đặc điểm nổi bật của Chateau du Domaine de l’Eglise là việc tuân thủ các nguyên tắc nông nghiệp bền vững. Vườn nho được quản lý theo hướng hạn chế sử dụng hóa chất, bảo vệ môi trường và hệ sinh thái. Đội ngũ nhân viên của Chateau du Domaine de l’Eglise đã áp dụng nhiều biện pháp thân thiện với môi trường, như sử dụng phương pháp làm cỏ cơ học thay thế cho hóa chất và cắt tỉa nho theo cách tự nhiên.

Quy trình sản xuất nghiêm ngặt của Chateau du Domaine de l’Eglise

Quy trình sản xuất rượu vang tại Chateau du Domaine de l’Eglise được thực hiện một cách tỉ mỉ và chuyên nghiệp. Từ việc thu hoạch nho thủ công đến quá trình lên men và ủ rượu trong thùng gỗ sồi Pháp, mỗi công đoạn đều được thực hiện với sự tận tâm và niềm đam mê đặc biệt với rượu.

• Sau khi thu hoạch, nho được nghiền nát và sau đó được đưa vào thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ.

• Tổng thời gian ủ kéo dài khoảng 4 tuần. Bắt đầu bằng quá trình ngâm trước khi lên men, kéo dài vài ngày để tạo ra hương thơm. Sau đó là quá trình lên men rượu để chuyển hóa đường thành rượu.

• Tùy thuộc vào vụ nho, có thể có quá trình ngâm ủ kéo dài để làm mềm vị chát của rượu.

• Sau đó, rượu được chiết xuất bằng ép chậm, tách chất lỏng (nước ép) khỏi các phần rắn (vỏ, hạt).

• Quá trình ủ kết thúc bằng quá trình lên men malolactic trong thùng và thùng, chuyển hóa axit malic thành axit lactic để làm cho rượu mềm và ổn định hơn.

• Sau khi thu hoạch thủ công và lên men theo phương pháp truyền thống, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 18 tháng, trong đó 60% thùng được làm mới mỗi năm. Rượu được làm trong bằng phương pháp lọc với lòng trắng trứng.

• Khi quá trình ủ được coi là tối ưu, rượu được hoà quyện, sau đó đóng chai.

.