Château Rollan de By Cru Bourgeois Medoc

Đối với “Domaines Rollan de By – Jean Guyon”, mọi chuyện bắt đầu vào năm 1989 khi Jean Guyon mua 2 ha cây nho cùng với một túp lều gỗ. Sự phát triển của vườn nho phản ánh sức thu hút và tính cách của Jean… Luôn tìm cách làm tốt hơn. Lúc đầu, loại rượu này được làm cho bạn bè. Đối mặt với một thành công lớn, Jean quyết định tiến về phía trước. Chọn mảnh đất tốt nhất của cao nguyên de By, ông đã mua một vài ha ở đó và sau đó xem xét đặc điểm thổ nhưỡng của chúng.

Nằm ở trung tâm của Terres de By, Domaines Rollan de By có đặc quyền nằm giữa khung cảnh xanh tươi, đa dạng sinh học phong phú. Jean Guyon thường nói: “Chính chi tiết tạo nên sự khác biệt”. Quả thực, ông đã tự mình nghiên cứu thành phần đất đai của từng khu đất để trồng giống nho phù hợp nhất. Trái ngược với hầu hết các đặc tính Médoc, nơi Cabernet là vua, ở đây tại Domaines Rollan de By, Merlot được thể hiện tốt nhất, theo sau, một cách hiếm hoi là Petit Verdot và một tỷ lệ nhỏ Cabernet Franc và Sauvignon. Sự kết hợp giữa đất và nho Merlot đã tạo ra những loại rượu vang đúng với bản chất của chúng: tinh tế, tròn trịa mềm mại với lượng tannin vừa phải.

Tính đặc trưng của rượu vang Domaines được tìm thấy trong sự đa dạng của các loại đất. Các yếu tố quan trọng khác là nền tảng cho chất lượng rượu vang của “Domaines Rollan de By – Jean Guyon”, như là khí hậu đại dương ôn hòa thường bảo vệ vườn nho khỏi sự khắc nghiệt của thời tiết, ánh nắng mặt trời tối ưu và lượng mưa thuận lợi mang đến những điều kiện đặc biệt.

Tất cả nho của Domaines được hái bằng tay, thu hoạch theo từng lô đất và lên men riêng biệt. Mọi thứ được thực hiện để bảo vệ quả nho cho đến khi chúng được đưa vào thùng hoặc thùng lên men. Quá trình lên men của mỗi loại rượu vang được điều chỉnh phù hợp với đặc điểm của mỗi niên vụ, do đó có lợi cho sự bộc lộ của thổ nhưỡng.

Quá trình nuôi ủ được thực hiện để đo lường. Việc lựa chọn thùng phụ thuộc vào đặc tính của từng thùng và thay đổi tùy theo niên vụ. Thùng từ các nguồn gốc khác nhau và cường độ nướng thùng khác nhau, quá trình lão hóa trong thùng này sẽ mang lại cho rượu vang độ tròn trịa và mịn màng khác nhau. Cấu trúc, năng lượng và độ phức hợp của các loại rượu sẽ tự khẳng định để bộc lộ cá tính và phong cách.