Leonardo Chianti DOCG

“Người Vitruvian” và triết lý làm rượu độc đáo của Leonardo

Leonardo Da Vinci là thiên tài với góc nhìn đa chiều độc đáo, thúc đẩy ông luôn tiến lên và có những phát kiến đi trước thời đại. Điều này thể hiện rõ qua triết lý “Người Vitruvian” của ông. Bức tranh con người ở vị trí trung tâm, cân bằng giữa thần – phàm, nam – nữ, thể chất – tinh thần, nói lên cách Da Vinci nhìn vạn vật: hướng tới sự cân bằng và hài hoà của những yếu tố đối lập.

Điều này được ông áp dụng trong cả việc trồng nho, làm rượu. Da Vinci nhìn ra những yếu tố đối lập trong một tổng thể, không bác bỏ, lấn át mà tìm cách kết hợp và dung hoà chúng. Rượu vang tuyệt hảo, theo những gì ông mong, là loại rượu giữ trọn vẹn hương vị của nho và quá trình lên men. Các phương pháp canh tác và làm rượu theo chỉ dẫn của ông cũng tận dụng và tôn trọng những gì có sẵn trong tự nhiên – điều mà nhà làm vang Cantine Leonardo Da Vinci đang kế thừa, phát huy.

Quá trình sản xuất Leonardo Chianti DOCG

Chianti DOCG Leonardo da Vinci được chế biến từ nho Sangiovese chiếm 85%, Merlot 10%, và các giống nho đỏ khác chiếm 5%. Vùng đất sản xuất Chianti DOCG Leonardo da Vinci được hình thành từ các trầm tích phù sa Pliocene, rất phong phú và chứa nhiều vỏ sò. Đặc điểm này giúp đất có khả năng giữ nước tốt và cung cấp các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cây nho. Các vườn nho nằm ở độ cao từ 40 đến 130 mét so với mực nước biển, yếu tố quan trọng giúp điều chỉnh nhiệt độ và ánh sáng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự chín và chất lượng của nho.

Quy trình làm rượu tuân thủ đeo đúng chỉ dẫn của thiên tài rượu vang Leonardo Da Vinci, bao gồm bón phân tự nhiên, lên men và ủ rượu trong bình kín việc, bơm rót rượu thường xuyên,… Quá trình lên men được thực hiện ở nhiệt độ kiểm soát từ 28-29°C, giúp duy trì hương vị và cấu trúc của rượu. Trong suốt quá trình này, các hoạt động như pompage (bơm rượu lên) và délestage (rút bớt rượu ra rồi cho vào lại) thường xuyên được thực hiện để đảm bảo sự hòa tan tốt nhất của các hợp chất từ vỏ nho.

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được ủ trong các thùng inox có kiểm soát nhiệt độ cho đến tháng 3 năm sau. Việc ủ trong thùng inox giúp bảo tồn các đặc tính trái cây và giữ cho rượu giữ được sự tươi mới và tinh khiết.

Hương vị rượu vang Leonardo Chianti DOCG

Chianti DOCG Leonardo da Vinci có màu đỏ tím đậm, đặc trưng của những rượu vang chất lượng cao từ vùng Chianti. Được sản xuất ở những khu vực đồi núi của Vinci và các đô thị lân cận, rượu mang trong mình sự phản ánh rõ ràng của vùng đất và khí hậu nơi nó được trồng.

• Màu Sắc: Rượu có màu đỏ tím sâu, thể hiện sự giàu có và độ đậm đặc của các hợp chất màu từ vỏ nho.
• Hương Thơm: Mũi của Chianti DOCG Leonardo da Vinci rất phong phú và bền bỉ, với các hương trái cây như anh đào tươi mát, đi kèm với các gợi ý gia vị nhẹ nhàng như hạt tiêu đen. Những hương thơm này hòa quyện một cách tinh tế, tạo nên một cảm giác dễ chịu và lôi cuốn.
• Vị Giác: Khi nếm thử, rượu có vị chua nhẹ nhàng và tannin nổi bật. Sự cân bằng giữa các yếu tố này tạo nên một cấu trúc mềm mại và dễ uống. Vị rượu đầy đặn với sự hòa quyện hoàn hảo của các hương vị trái cây và gia vị, mang lại trải nghiệm thưởng thức phong phú và đáng nhớ.