Mercer Cabernet Sauvignon

Vườn nho: Trái cây cho chai rượu này được trồng tại các vườn nho thuộc sở hữu của Mercer Bros. ở Horse Heaven Hills. Trái nho được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời nhẹ nhàng, cho phép chín đều và phát triển hương vị. Mức thu hoạch cân đối giúp tạo ra các loại rượu có độ sâu và nồng độ tuyệt vời.

Mùa vụ: Mùa trồng trọt  diễn ra ổn định và ấm áp, thu hoạch đúng lịch từ đầu tháng 9 đến giữa tháng 10. Những ngày ấm áp và đêm mát mẻ của tháng 9 đã giúp phát triển hương vị trái cây, kết thúc với sự tập trung sâu sắc cân bằng với độ chua tươi sáng và tannin mịn màng cho kết cấu và dư vị tuyệt vời.

Quy trình sản xuất rượu: Nho được hái và chọn lọc ngay tại vườn nho. Trái cây không bị nghiền nát để giữ nguyên trái càng nhiều càng tốt. Tại nhà máy rượu, từng lô nho được lên men trong các bồn thép không gỉ. Quá trình bơm rượu hai lần mỗi ngày giúp trích xuất nhẹ nhàng màu sắc và tannin. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi 16 tháng, 25% là gỗ sồi Pháp mới và 75% là gỗ sồi Mỹ.